Un racconto di paesaggio, territorio e identità
Nel cuore verde e luminoso di Tenute Costadoria, tra i vigneti affacciati sul Golfo dell’Asinara e le vigne che scendono verso la Valle del Coghinas, nasce una cantina che è racconto di territorio, di vento e di luce. Qui il vino non è solo prodotto: è un’espressione autentica del paesaggio, un ponte tra l’agricoltura e la cultura, tra la terra e la tavola.
La filosofia enologica segue i principi dell’agricoltura biologica, con un’attenzione meticolosa alla sostenibilità, alla biodiversità e alla qualità. I vini nascono da un lavoro artigianale che inizia nei filari, continua nella vinificazione e si compie nell’affinamento. Ogni bottiglia racchiude un preciso frammento di Sardegna: il respiro del mare o la freschezza del fiume, il calore della terra o la mineralità del vento.
Un terroir che parla due lingue: mare e fiume
Vini diversi, un solo paesaggio
La grande ricchezza della cantina di Costadoria sta nel suo terroir complesso e sfaccettato, capace di produrre due anime distinte.
Dai vigneti affacciati sul mare nascono i Vini di Mare, freschi, sapidi, vibranti. Dalle vigne coltivate lungo il Coghinas prendono vita i Vini di Fiume, più avvolgenti, strutturati, minerali.
Questa doppia identità enologica consente alla cantina di esprimere tutta la varietà sensoriale del suo territorio, senza artifici. Il risultato è una collezione di vini coerente e riconoscibile, che si fa memoria gustativa della tenuta.
Dall’agricoltura alla vinificazione
Metodo biologico, fermentazioni naturali, rispetto dei tempi
I vigneti della tenuta sono coltivati in biologico, con interventi minimi, osservazione quotidiana e rispetto per il ciclo vitale della pianta. La raccolta è manuale, le fermentazioni avvengono in modo spontaneo, senza chiarifiche aggressive. La vinificazione è guidata da un principio: non correggere, ma accompagnare l’identità dell’uva fino al bicchiere.
I materiali utilizzati – acciaio, cemento, botti di legno – sono scelti per esaltare le caratteristiche di ogni singola parcella. Nulla è standardizzato, ogni annata è diversa. Questo approccio artigianale rende ogni vino profondamente legato al suo luogo d’origine.
Degustare è scoprire
Il vino come esperienza sensoriale e culturale
La degustazione a Tenute Costadoria non è solo assaggio: è ascolto, scoperta, racconto. I visitatori possono partecipare a momenti guidati da chi vive la vigna ogni giorno, in cantina o in mezzo ai filari, all’ombra degli ulivi o in terrazza, con vista sul mare. Ogni calice è accompagnato da storie di vendemmie, di annate, di scelte consapevoli, e abbinato ai prodotti della tenuta, come i carciofi sott’olio, le confetture o un semplice pane e olio.
Un’esperienza che coinvolge tutti i sensi, pensata per approfondire il legame tra chi beve e ciò che la terra ha generato.
Vini da conoscere e da portare con sè
Un ricordo che continua a vivere, sorso dopo sorso
I vini della cantina sono disponibili per l’acquisto in loco, anche in confezioni miste da viaggio. Molti ospiti scelgono di portarli a casa come ricordo vivo dell’esperienza vissuta, oppure di regalarli per condividere il gusto di una Sardegna autentica e luminosa.
Ogni bottiglia di Tenute Costadoria è una cartolina sensoriale, un invito a tornare, a ricordare, a continuare a esplorare.